Foods high in Colesterol
Lípido ceroso presente en alimentos de origen animal. El colesterol dietético tiene un efecto menor sobre el colesterol en sangre que las grasas saturadas en la mayoría de las personas.
Acerca de Colesterol
El colesterol es un lípido ceroso que el organismo utiliza para construir membranas celulares, hormonas sexuales y del estrés (estrógeno, testosterona, cortisol), ácidos biliares y vitamina D. El hígado produce la mayor parte de lo que el cuerpo necesita — la ingesta dietética lo complementa, pero no lo reemplaza.
El colesterol solo se encuentra en alimentos de origen animal. Las yemas de huevo, las vísceras y los mariscos son las fuentes más concentradas. Los alimentos vegetales contienen cero colesterol (a pesar de que algunos envases insinúan lo contrario — "aceite vegetal sin colesterol" es una afirmación verdadera pero sin sentido).
Para la mayoría de las personas, el colesterol dietético tiene solo un pequeño efecto sobre el colesterol en sangre — las grasas saturadas en la dieta tienen un efecto mayor. Las personas con hipercolesterolemia familiar, diabetes de tipo 2 o ciertas variantes genéticas pueden responder con más intensidad al colesterol dietético y beneficiarse de limitarlo.
Alimentos ricos en colesterol — veal, beef, beef, y más
Ranked by how much you get per calorie, so foods are not rewarded for simply being dry or concentrated. Values from USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual, and other public nutrition databases. Cantidades en milligrams.
Per calorie is the default here because it answers what to eat: ranked purely by amount, a list of the richest foods fills up with dried and concentrated things nobody eats a plateful of. Switch to per 100 grams above if concentration is what you are after. Our foods low in colesterol list is measured per 100 grams instead, and that is deliberate too: per calorie would reward a food for carrying plenty of energy and none of the nutrient, which puts cooking oil below lettuce on a low-sodium list.
- Veal, variety meats and by-products, brain, cooked, braised 2.279,41mg por 100 gramos
- Beef, variety meats and by-products, brain, raw 2.104,9mg por 100 gramos
- Beef, variety meats and by-products, brain, cooked, simmered 2.052,98mg por 100 gramos
- Brains 2.050mg por 100 gramos
- Pork, fresh, variety meats and by-products, brain, cooked, braised 1.849,28mg por 100 gramos
- Lamb, New Zealand, imported, brains, raw 1.779,66mg por 100 gramos
- Brain, lamb, boiled 1.746,03mg por 100 gramos
- Pork, fresh, variety meats and by-products, brain, raw 1.728,35mg por 100 gramos
- Lamb, New Zealand, imported, brains, cooked, soaked and fried 1.661,69mg por 100 gramos
- Lamb, variety meats and by-products, brain, cooked, braised 1.408,97mg por 100 gramos
- Lamb, brain, cooked 1.396,64mg por 100 gramos
- Veal, variety meats and by-products, brain, raw 1.347,46mg por 100 gramos
¿Necesitas reducir el consumo? Ver alimentos bajos en Colesterol
Preguntas frecuentes sobre Colesterol
- ¿El colesterol de la dieta eleva el colesterol en sangre?
- Para la mayoría de las personas, solo de forma moderada. La grasa saturada tiene un efecto mayor. Las personas con hipercolesterolemia familiar o ciertas variantes genéticas pueden responder con más intensidad.
- ¿Qué alimentos contienen colesterol?
- Solo los alimentos de origen animal. Las yemas de huevo, las vísceras y los mariscos son los más concentrados. Los alimentos vegetales no contienen ninguno.
- ¿Debería evitar los huevos?
- Para la mayoría de las personas, comer huevos con moderación está bien — las recomendaciones actuales del Reino Unido no establecen un límite específico. Las personas con colesterol alto o diabetes pueden querer consultar su consumo con su médico.
- ¿Cuál es la diferencia entre el LDL y el HDL?
- El colesterol LDL (a menudo llamado colesterol "malo") transporta el colesterol a los tejidos; los niveles altos están relacionados con el daño arterial. El colesterol HDL (colesterol "bueno") devuelve el exceso de colesterol al hígado para su reciclaje.