Foods high in Vitamina A
Vitamina liposoluble para la visión, la función inmunitaria y la piel. Se mide en equivalentes de actividad de retinol (RAE) para comparar fuentes vegetales y animales.
Acerca de Vitamina A
La vitamina A es esencial para la visión (especialmente en condiciones de poca luz), la función inmunitaria, la integridad de la piel y las mucosas, y la diferenciación celular. Se presenta en dos formas: retinol preformado procedente de alimentos animales, y carotenoides provitamina A — principalmente betacaroteno — que el organismo convierte.
El hígado, los huevos, los lácteos y el pescado azul aportan retinol preformado. Los carotenoides abundan en las verduras de color naranja (zanahorias, boniatos), las verduras de hoja oscura y los pimientos rojos — la grasa en la comida mejora su absorción, y la cocción generalmente aumenta la disponibilidad de carotenoides.
IR adultos en el Reino Unido: 800 µg RAE/día. La deficiencia es poco frecuente en poblaciones bien alimentadas, pero es una de las principales causas de ceguera prevenible en el mundo. El retinol preformado en exceso (procedente sobre todo de suplementos o grandes cantidades de hígado) durante el embarazo es teratogénico; el betacaroteno de los alimentos es seguro en cualquier cantidad.
Alimentos ricos en vitamina a — beef, lamb, liver, y más
Ranked by how much you get per calorie, so foods are not rewarded for simply being dry or concentrated. Values from USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual, and other public nutrition databases. Cantidades en UG.
Per calorie is the default here because it answers what to eat: ranked purely by amount, a list of the richest foods fills up with dried and concentrated things nobody eats a plateful of. Switch to per 100 grams above if concentration is what you are after.
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products, liver, raw 21.292,48µg por 100 gramos
- Lamb, liver, raw 19.327,62µg por 100 gramos
- Liver, calf, raw 18.076,92µg por 100 gramos
- Lamb, liver, cooked 16.463,62µg por 100 gramos
- Liver, pig, raw 15.398,23µg por 100 gramos
- Liver, calf, fried in corn oil 14.327,84µg por 100 gramos
- Beef, New Zealand, imported, variety meats and by-products liver, cooked, boiled 14.009,33µg por 100 gramos
- Liver, lamb, raw 12.627,74µg por 100 gramos
- Liver, pig, stewed 11.957,67µg por 100 gramos
- Lamb, New Zealand, imported, liver, cooked, soaked and fried 11.828,57µg por 100 gramos
- Lamb, New Zealand, imported, liver, raw 11.348,53µg por 100 gramos
- Veal, variety meats and by-products, liver, cooked, braised 11.013,02µg por 100 gramos
Preguntas frecuentes sobre Vitamina A
- ¿Cuánta vitamina A necesito?
- IR adultos en el Reino Unido: 800 µg RAE/día.
- ¿Qué alimentos tienen más vitamina A?
- El hígado (especialmente el de ternera) es la fuente más concentrada. Los huevos, los lácteos, el pescado azul, las zanahorias, los boniatos, las verduras de hoja oscura y los pimientos rojos también aportan vitamina A.
- ¿Cuál es la diferencia entre el retinol y el betacaroteno?
- El retinol es la forma preformada de origen animal, directamente utilizable por el organismo. El betacaroteno es un precursor de origen vegetal que el cuerpo convierte en vitamina A según sus necesidades.
- ¿Puede haber un exceso de vitamina A?
- Sí: el exceso de retinol preformado (procedente de suplementos o de grandes cantidades de hígado) durante el embarazo es teratogénico. El betacaroteno de los alimentos es seguro a cualquier nivel de ingesta.