Foods high in Carbohydrate
Todos los hidratos de carbono combinados: azúcares, almidones y fibra. Se calcula restando agua + proteínas + grasas + cenizas de la masa total del alimento — de ahí "por diferencia".
Acerca de Carbohydrate
Los carbohidratos son el combustible preferido del cuerpo, especialmente para el cerebro y el trabajo muscular de alta intensidad. Incluyen azúcares (simples), almidones (largas cadenas de glucosa) y fibra (la parte no digerible). Todos los carbohidratos se descomponen eventualmente en glucosa, fructosa o galactosa para su absorción.
Los carbohidratos refinados —harina blanca, arroz blanco, azúcar— se digieren rápidamente y elevan la glucosa en sangre. Los carbohidratos de alimentos integrales —legumbres, verduras, cereales intactos, fruta— vienen acompañados de fibra y proteína, lo que libera la glucosa más lentamente. Ambos aportan alrededor de 4 kcal por gramo, pero sus efectos metabólicos son diferentes.
Las directrices del Reino Unido sugieren que aproximadamente la mitad de las calorías diarias procedan de carbohidratos, preferiblemente de alimentos integrales. Las dietas bajas en carbohidratos funcionan para algunas personas en cuanto a pérdida de peso o control del azúcar en sangre; si son mejores a largo plazo que las dietas equilibradas es algo que aún se investiga activamente.
Alimentos ricos en carbohydrate — jams and preserves, carob flour, corn bran, y más
Ranked by how much you get per calorie, so foods are not rewarded for simply being dry or concentrated. Values from USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual, and other public nutrition databases. Cantidades en grams.
Per calorie is the default here because it answers what to eat: ranked purely by amount, a list of the richest foods fills up with dried and concentrated things nobody eats a plateful of. Switch to per 100 grams above if concentration is what you are after. Our foods low in carbohydrate list is measured per 100 grams instead, and that is deliberate too: per calorie would reward a food for carrying plenty of energy and none of the nutrient, which puts cooking oil below lettuce on a low-sodium list.
- Jams and preserves, no sugar (with sodium saccharin), any flavor 40,47g por 100 gramos
- Carob flour 40,04g por 100 gramos
- Corn bran, crude 38,23g por 100 gramos
- Chewing gum, sugarless 35,37g por 100 gramos
- Chewing gum, sugar free 35,37g por 100 gramos
- Lemon peel, raw 34,04g por 100 gramos
- Syrups, chocolate, HERSHEY'S Sugar free, Genuine Chocolate Flavored, Lite Syrup 33,02g por 100 gramos
- Marshmallow, no added sugar 30,25g por 100 gramos
- Wheat bran 29,87g por 100 gramos
- Wheat bran, crude 29,87g por 100 gramos
- Cereals ready-to-eat, SUN COUNTRY, KRETSCHMER Toasted Wheat Bran 29,76g por 100 gramos
- Lolly, no added sugar 29,44g por 100 gramos
¿Necesitas reducir el consumo? Ver alimentos bajos en Carbohydrate
Preguntas frecuentes sobre Carbohydrate
- ¿Debo seguir una dieta baja en carbohidratos?
- Las dietas bajas en carbohidratos funcionan para algunas personas para perder peso o controlar el azúcar en sangre, pero no son inherentemente superiores. Tanto los enfoques equilibrados como los bajos en carbohidratos pueden dar buenos resultados; la sostenibilidad y la respuesta individual importan más que la proporción exacta.
- ¿Cuál es la diferencia entre los carbohidratos simples y los complejos?
- Los carbohidratos simples (azúcares) son moléculas cortas que se digieren rápidamente. Los carbohidratos complejos (almidones) son cadenas largas de glucosa que se digieren más despacio. Ambos acaban convirtiéndose en glucosa; la matriz del alimento integral ralentiza su liberación.
- ¿Son los carbohidratos de la fruta tan perjudiciales como el azúcar añadido?
- No. La fructosa de una manzana entera viene acompañada de fibra, agua y micronutrientes que ralentizan su absorción, algo muy diferente de la misma fructosa en un refresco con gas.
- ¿Qué son los carbohidratos netos?
- "Carbohidratos netos" generalmente significa carbohidratos totales menos fibra, y a veces menos alcoholes de azúcar. Es un concepto impulsado por el marketing; las ingestas de referencia del Reino Unido utilizan el total de carbohidratos.