Foods high in Vitamina K
Vitamina liposoluble esencial para la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo. Concentrada en verduras de hoja oscura.
Acerca de Vitamina K
La vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea y favorece el metabolismo óseo al activar proteínas que regulan el depósito de calcio. Se presenta en dos formas principales: K1 (filoquinona), de origen vegetal, y K2 (menaquinona), producida por las bacterias intestinales y concentrada en algunos alimentos fermentados.
Las verduras de hoja oscura —col rizada, espinacas, brócoli, coles de Bruselas— son las fuentes más ricas en K1. El natto (soja fermentada) y los quesos curados son fuentes destacadas de K2. La aportación de las bacterias intestinales es real, pero variable.
IR adultos en el Reino Unido: 75 µg/día, fácil de alcanzar con una sola ración de verduras de hoja. La deficiencia es poco frecuente, pero posible en personas que toman antibióticos a largo plazo o con malabsorción grave. Las personas en tratamiento con warfarina (un antagonista de la vitamina K) necesitan una ingesta constante, no evitarla.
Alimentos ricos en vitamina k — amaranth leaves, parsley, parsley, y más
Ranked by how much you get per calorie, so foods are not rewarded for simply being dry or concentrated. Values from USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual, and other public nutrition databases. Cantidades en UG.
Per calorie is the default here because it answers what to eat: ranked purely by amount, a list of the richest foods fills up with dried and concentrated things nobody eats a plateful of. Switch to per 100 grams above if concentration is what you are after.
- Amaranth leaves, raw 4.956,52µg por 100 gramos
- Parsley, fresh 4.555,56µg por 100 gramos
- Parsley, raw 4.555,56µg por 100 gramos
- Spring greens, boiled in unsalted water 4.465µg por 100 gramos
- Spinach, frozen, boiled in unsalted water 4.000µg por 100 gramos
- Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt 2.279,62µg por 100 gramos
- Mustard greens, cooked, boiled, drained, with salt 2.279,62µg por 100 gramos
- Spinach, cooked, boiled, drained, with salt 2.146,09µg por 100 gramos
- Spinach, cooked, boiled, drained, without salt 2.146,09µg por 100 gramos
- Spinach, raw 2.099,57µg por 100 gramos
- Spinach, canned, regular pack, drained solids 2.006,96µg por 100 gramos
- Spinach, canned, cooked, no added fat 2.006,96µg por 100 gramos
Preguntas frecuentes sobre Vitamina K
- ¿Cuánta vitamina K necesito?
- IR para adultos en el Reino Unido: 75 µg/día — fácil de alcanzar con una sola ración de verduras de hoja verde.
- ¿Qué alimentos tienen más vitamina K?
- Verduras de hoja oscura: col rizada, espinacas, brócoli, coles de Bruselas. El natto (soja fermentada) y los quesos curados aportan específicamente K2.
- ¿Cuál es la diferencia entre K1 y K2?
- La K1 (filoquinona) proviene de las plantas y es la que la mayoría de las personas obtiene. La K2 (menaquinona) la producen las bacterias intestinales y se concentra en algunos alimentos fermentados como el natto y el queso curado.
- ¿Deben evitar la vitamina K los usuarios de warfarina?
- No: lo importante es mantener una ingesta constante, no evitarla. Los cambios bruscos en la ingesta de vitamina K afectan al funcionamiento de la warfarina. Consulta los detalles con el médico prescriptor.