Alimente bogate în Grăsimi saturate
Acizi grași fără duble legături, solizi la temperatura camerei. Etichetele UK & UE îi evidențiază deoarece un aport ridicat este asociat cu creșterea colesterolului LDL.
Despre Grăsimi saturate
Grăsimile saturate sunt acizi grași fără legături duble între atomii de carbon. Structura lor dreaptă și compactă le face solide la temperatura camerei și stabile chimic. Se găsesc în principal în grăsimile animale (carne, unt, lactate) și în uleiurile tropicale (nucă de cocos, palmier).
Majoritatea grăsimilor saturate cresc colesterolul LDL la majoritatea oamenilor, motiv pentru care etichetele alimentare din UK și UE le evidențiază. Tabloul este nuanțat: nu toți acizii grași saturați se comportă identic, iar înlocuirea lor cu carbohidrați rafinați nu îmbunătățește rezultatele cardiovasculare, înlocuirea cu grăsimi nesaturate, da.
Recomandare în UK: grăsimi saturate sub 11% din caloriile zilnice totale, aproximativ 30 g pentru femei și 35 g pentru bărbați. Majoritatea adulților din UK depășesc această limită.
Alimente bogate în grăsimi saturate, nuts, nuts, coconut, și altele
Clasificate după cantitatea obținută per calorie, astfel încât alimentele să nu fie avantajate doar pentru că sunt deshidratate sau concentrate. Valori din USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual și alte baze de date publice de nutriție. Cantități în grams.
Per calorie este implicit aici, deoarece răspunde la întrebarea ce să mănânci: clasificate strict după cantitate, o listă cu cele mai bogate alimente se umple cu produse uscate și concentrate pe care nimeni nu le mănâncă cu farfuria plină. Comută la per 100 de grame mai sus dacă te interesează concentrația. Lista noastră de alimente sărace în grăsimi saturate este măsurată la 100 de grame, și asta este tot intenționat: per calorie ar avantaja alimentele bogate în energie și sărace în nutrientul respectiv, ceea ce ar plasa uleiul de gătit sub salata verde într-o listă cu conținut scăzut de sodiu.
- Nuts, coconut milk, canned (liquid expressed from grated meat and water) 9,6g la 100 de grame
- Nuts, coconut cream, raw (liquid expressed from grated meat) 9,32g la 100 de grame
- Coconut, milk, canned, reduced fat 9,28g la 100 de grame
- Coconut oil 9,22g la 100 de grame
- Coconut milk, used in cooking 9,19g la 100 de grame
- Nuts, coconut milk, raw (liquid expressed from grated meat and water) 9,19g la 100 de grame
- Nuts, coconut milk, frozen (liquid expressed from grated meat and water) 9,13g la 100 de grame
- Nuts, coconut meat, dried (desiccated), creamed 8,96g la 100 de grame
- Coconut, flesh only, fresh 8,94g la 100 de grame
- Coconut, desiccated 8,84g la 100 de grame
- Coconut, grated & desiccated 8,7g la 100 de grame
- Coconut, toasted, salted 8,69g la 100 de grame
Vrei să reduci aportul? Vezi alimentele cu conținut scăzut de Grăsimi saturate
Întrebări frecvente despre Grăsimi saturate
- Câtă grăsime saturată este acceptabilă?
- Recomandările din Marea Britanie: sub 11% din caloriile zilnice totale, aproximativ 30 g pentru femei și 35 g pentru bărbați. Majoritatea adulților din Marea Britanie depășesc această limită.
- Grăsimea saturată este cu adevărat dăunătoare?
- Majoritatea grăsimilor saturate cresc colesterolul LDL la majoritatea oamenilor, ceea ce este asociat cu riscul cardiovascular. Imaginea are nuanțe, nu toți acizii grași saturați se comportă identic, dar recomandarea generală este să fie consumate cu moderație.
- Ar trebui să înlocuiesc grăsimea saturată cu carbohidrați?
- Nu, înlocuirea cu carbohidrați rafinați nu îmbunătățește rezultatele cardiovasculare. Înlocuirea cu grăsimi nesaturate (ulei de măsline, nuci, pește gras) da.
- Dar uleiul de cocos?
- Uleiul de cocos este în mare parte grăsime saturată. A fost promovat ca sănătos datorită trigliceridelor cu lanț mediu, însă dovezile standard arată în continuare că ridică colesterolul LDL.