Boală cronică de rinichi
Alimente sărace în Fosfor
Mineral major pentru oase, stocarea energiei (ATP) și membranele celulare. Prezent pe scară largă în alimentele bogate în proteine.
Căutați ce este Fosfor și de unde provine? Consultați prezentarea generală a Fosfor.
De ce să consumi puțin fosfor?
Restricția de fosfor în boala cronică de rinichi (BCR) stadiile 4-5 ajută la prevenirea hiperparatiroidismului secundar, a bolii osoase și a calcificării vasculare. Țintele tipice se situează între 800-1.000 mg/zi, dar cifra exactă depinde de valorile de laborator, de lianții de fosfat și de statusul de dializă. Ca și în cazul potasiului, ținta ar trebui stabilită împreună cu echipa renală.
Fosforul natural din alimentele integrale (carne, lactate, leguminoase, cereale integrale) este absorbit în proporție de 40-60%. Aditivii fosfatici din alimentele procesate, uneori ascunși sub denumiri precum "monofosfat de calciu", "fosfat de sodiu", "acid fosforic" sau pur și simplu "PHOS" pe etichetă, sunt absorbiți în proporție de peste 90%. Evitarea aditivilor fosfatici anorganici este adesea mai eficientă decât restricționarea fosforului din alimente integrale.
Opțiunile cu conținut mai scăzut de fosfor includ merele, fructele de pădure, strugurii, fasolea verde, pâinea albă (nu integrală), orezul alb, pastele simple, limonada (nu cola, cola conține acid fosforic) și majoritatea cărnii proaspete în porții controlate. Pacienții dializați au reguli diferite; această pagină are caracter pur informativ, iar îndrumarea clinică este esențială.
Alimente cu cel mai scăzut conținut de fosfor, fruit syrup, beverages, carbonated beverage și altele
Alimente de referință clasificate după cantitatea cea mai mică la 100 de grame, filtrate pentru alimente relevante (exclude apa, supele și ingredientele folosite exclusiv ca agenți de umplutură). Valori din USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual și alte baze de date publice de nutriție. Cantități în milligrams.
Această listă este măsurată la 100 de grame, în timp ce lista noastră de alimente bogate în fosfor este măsurată per calorie. Diferența este intenționată: per calorie este potrivit pentru un nutrient pe care vrei să îl consumi mai mult, dar funcționează prost pentru unul pe care vrei să îl limitezi, deoarece avantajează alimentele bogate în energie și sărace în nutrientul respectiv. Clasificat astfel, uleiul de gătit ar apărea cu mai puțin sodiu decât salata verde. Când urmărești o cantitate, gramele sunt cele care contează.
- Fruit syrup 0mg la 100 de grame
- Beverages, carbonated, tonic water 0mg la 100 de grame
- Carbonated beverage, cream soda 0mg la 100 de grame
- Sweeteners, tabletop, aspartame, EQUAL, packets 0mg la 100 de grame
- Salad dressing, mayonnaise, imitation, soybean 0mg la 100 de grame
- Salad dressing, home recipe, vinegar and oil 0mg la 100 de grame
- Beverages, Energy drink, ROCKSTAR 0mg la 100 de grame
- Salad dressing, french dressing, fat-free 0mg la 100 de grame
- Frozen novelties, ice type, pop, with low calorie sweetener 0mg la 100 de grame
- Beverages, tea, green, ready to drink, ginseng and honey, sweetened 0mg la 100 de grame
- Beverages, Fruit flavored drink, reduced sugar, greater than 3% fruit juice, high vitamin C, added calcium 0mg la 100 de grame
- Candies, fondant, prepared-from-recipe 0mg la 100 de grame
Întrebări frecvente
- De ce trebuie limitat fosforul în boala de rinichi?
- Rinichii afectați nu pot elimina fosforul în mod eficient. Nivelul ridicat de fosfor în sânge contribuie la hiperparatiroidism secundar, boli osoase și calcificări vasculare la pacienții cu BCR. Combinarea restricției alimentare cu lianții de fosfat (luați în timpul meselor) menține fosforul din sânge sub control. Țintele specifice și schemele de lianți sunt decizii clinice luate împreună cu echipa renală.
- Ce este "fosforul ascuns" de pe etichetele alimentelor?
- Aditivii fosfatați, folosiți ca conservanți, potențiatori de aromă sau stabilizatori, sunt absorbiți în proporție de peste 90%, față de aproximativ 40-60% pentru fosforul natural din alimentele integrale. Apar pe etichete ca ingrediente care conțin "phos" (fosfat monocalcic, fosfat de sodiu, acid fosforic). Multe mezeluri, băuturi cola, produse de panificație și mâncăruri gata preparate le conțin. Evitarea aditivilor este adesea o măsură mai practică de reducere a fosforului decât restricționarea alimentelor integrale.
- Sunt toate produsele lactate bogate în fosfor?
- Majoritatea lactatelor au un conținut moderat ridicat de fosfor (aproximativ 90-100 mg per 100 g pentru lapte), dar unele opțiuni sunt mai scăzute: crema de brânză, brânza brie și unele brânzeturi moi au mai puțin fosfor per porție decât cheddar sau brânzeturile procesate. Alternativele non-lactate variază foarte mult, citiți etichetele. Dieteticienii renali permit adesea porții controlate din lactatele preferate, în loc de interdicții totale.
- Sunt băuturile cola interzise în BCR?
- Majoritatea băuturilor cola închise la culoare conțin acid fosforic ca aromatizant și conservant, furnizând o cantitate substanțială de fosfor aditiv per porție. Băuturile răcoritoare clare, băuturile cu lămâie-lime și limonadele preparate acasă de obicei nu conțin, acestea sunt un substitut mai potrivit pentru BCR când se dorește ceva carbogazos.