Enfermedad renal crónica
Alimentos bajos en Potasio
Mineral electrolito que contrarresta el efecto del sodio sobre la presión arterial. Se concentra en frutas, verduras, legumbres y lácteos.
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¿Por qué comer con poco potasio?
Las personas con enfermedad renal crónica (ERC) en estadios 3–5 a menudo necesitan limitar el potasio dietético a menos de 2 000–3 000 mg al día para prevenir la hiperpotasemia, una elevación del potasio en sangre que puede provocar cambios peligrosos en el ritmo cardíaco. El objetivo exacto depende de la función renal, los medicamentos y los resultados analíticos, y debe establecerse con un dietista renal.
Los alimentos ricos en potasio que conviene limitar incluyen las patatas (especialmente la piel), los boniatos, los plátanos, las naranjas y el zumo de naranja, los tomates y los productos a base de tomate, los aguacates, las frutas desecadas, las judías y las lentejas, los frutos secos y los lácteos en grandes cantidades. El método de cocción importa: lixiviar las patatas (pelar, cortar en dados, remojar en agua, escurrir y hervir en agua limpia) puede reducir aproximadamente a la mitad el contenido de potasio.
Los alimentos con menor contenido en potasio incluyen manzanas, bayas, uvas, piña, pan blanco, arroz blanco, pasta, coliflor, col y carnes magras en porciones moderadas. Lee las etiquetas con atención: algunos "sustitutos de la sal" utilizan cloruro de potasio y pueden aportar dosis clínicamente significativas. La nutrición en la ERC es médicamente compleja; esta página tiene carácter informativo y no sustituye a la orientación clínica.
Alimentos con menos potasio — beverages, vanilla extract, syrups y más
Alimentos de referencia ordenados por menor cantidad por 100 gramos, filtrados para incluir alimentos relevantes (excluye agua, caldos e ingredientes utilizados únicamente como agentes de carga). Valores de USDA FoodData Central, McCance & Widdowson's CoFID, ANSES Ciqual y otras bases de datos públicas de nutrición. Cantidades en milligrams.
This list is measured per 100 grams, while our foods high in potasio list is measured per calorie. The difference is deliberate: per calorie suits a nutrient you are trying to get more of, but reverses badly for one you are trying to limit, because it rewards a food for carrying plenty of energy and none of the nutrient. Ranked that way, cooking oil would come out lower in sodium than lettuce. When you are watching an amount, grams are what you count.
- Beverages, carbonated, tonic water 0mg por 100 gramos
- Vanilla extract, imitation, no alcohol 0mg por 100 gramos
- Syrups, corn, high-fructose 0mg por 100 gramos
- Syrups, sugar free 0mg por 100 gramos
- Beverages, Water with added vitamins and minerals, bottles, sweetened, assorted fruit flavors 0mg por 100 gramos
- Beverages, THE COCA-COLA COMPANY, NOS energy drink, Original, grape, loaded cherry, charged citrus, fortified with vitamins B6 and B12 0mg por 100 gramos
- Sweeteners, tabletop, fructose, liquid 0mg por 100 gramos
- Candies, gum drops, no sugar or low calorie (sorbitol) 0mg por 100 gramos
- Candies, hard, dietetic or low calorie (sorbitol) 0mg por 100 gramos
- Chewing gum, sugarless 0mg por 100 gramos
- Vermicelli, made from soybeans 0mg por 100 gramos
- Almond oil 0mg por 100 gramos
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué limitar el potasio en la enfermedad renal crónica?
- Los riñones sanos excretan el exceso de potasio en la orina. Cuando la función renal disminuye (estadios 3–5 de ERC), el potasio puede acumularse y provocar hiperpotasemia: un nivel alto de potasio en sangre que puede causar cambios peligrosos en el ritmo cardíaco y, en casos extremos, un paro cardíaco. La restricción dietética (y en ocasiones medicamentos como los quelantes de potasio) mantiene el potasio en sangre en un rango seguro. Un dietista renal establece el objetivo específico según las analíticas.
- ¿Cocinar puede reducir el potasio de los alimentos?
- Sí, en algunos alimentos. El lixiviado de las patatas (pelar, cortar en dados, remojar en agua durante más de 2 horas, escurrir y hervir en agua nueva) puede reducir su contenido de potasio aproximadamente a la mitad. Hervir las verduras y desechar el agua también reduce el potasio, mientras que cocinarlas al vapor o en el microondas conserva más. Estas técnicas no afectan a todos los alimentos por igual: el lixiviado es más eficaz en tubérculos feculentos.
- ¿Todas las frutas tienen un alto contenido en potasio?
- No. Las manzanas, bayas, uvas, piña, ciruelas, melocotones y sandía (en porciones controladas) tienen menos potasio que los plátanos, las naranjas, el kiwi o las frutas desecadas. El zumo de cítricos es rico en potasio y está concentrado, por lo que suele estar limitado incluso cuando se permiten los cítricos enteros.
- ¿Los "sustitutos de la sal" son seguros en la enfermedad renal?
- A menudo no. Muchos sustitutos de la sal utilizan cloruro de potasio en lugar de cloruro de sodio, aportando cantidades clínicamente significativas de potasio que pueden ser peligrosas para los pacientes con ERC. Comprueba siempre la lista de ingredientes y consúltalo con un dietista renal antes de usar cualquier sustituto de la sal.