Dieta DASH · hipertensão
Alimentos pobres em Sódio
Mineral consumido principalmente como sal (cloreto de sódio). O excesso aumenta a pressão arterial em pessoas sensíveis ao sal.
Quer saber o que é Sódio e de onde vem? Consulte a visão geral de Sódio.
Porquê consumir pouco sódio?
Para uma dieta com baixo teor de sódio, a FDA define "baixo sódio" como 140 mg ou menos por dose. A American Heart Association recomenda que a maioria dos adultos consuma menos de 2 300 mg por dia, com um objetivo ideal de 1 500 mg para pessoas com hipertensão ou histórico de insuficiência cardíaca. O padrão alimentar DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) valoriza os alimentos integrais e limita explicitamente o sal adicionado.
Cerca de três quartos do sódio alimentar nas dietas dos países industrializados não provém do saleiro, mas de alimentos embalados e de restaurante — pães, carnes processadas, sopas, molhos e condimentos. Por isso, ler os rótulos e escolher os ingredientes é o principal fator a controlar, e não apenas "usar menos sal ao cozinhar". Frutas frescas, vegetais, carnes não processadas e a maioria dos cereais não cozinhados são naturalmente pobres em sódio.
Alguns alimentos ricos em sódio a substituir incluem carnes curadas/processadas, sopas e caldos em lata (procure versões "com baixo teor de sódio"), molhos engarrafados, refeições prontas e a maioria dos queijos (o queijo fresco e a ricota são exceções). Ervas aromáticas, especiarias, citrinos, vinagre e aláceos aromáticos (alho, cebola) podem substituir o sal para dar sabor sem afetar a tensão arterial.
Semelhantes a Gordal pepino, com menos sódio primeiro
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Perguntas frequentes
- Quanto sódio por dia é considerado "baixo"?
- A FDA define alimentos pobres em sódio como tendo 140 mg ou menos por porção. A American Heart Association recomenda que a maioria dos adultos não ultrapasse 2 300 mg por dia, com um alvo ideal de 1 500 mg para pessoas com pressão arterial elevada, doença renal ou historial familiar de doenças cardíacas. O NHS do Reino Unido recomenda um limite de 6 g de sal, o que equivale a cerca de 2 400 mg de sódio.
- Qual é a diferença entre sal e sódio?
- O sal de mesa (cloreto de sódio) contém cerca de 40% de sódio em peso. Assim, 1 grama de sal contém cerca de 400 mg de sódio. Os rótulos nutricionais em alguns países (Reino Unido, UE) indicam o sal, enquanto outros (EUA) indicam o sódio. Multiplique o sal por 0,4 para obter o sódio; multiplique o sódio por 2,5 para obter o sal.
- Os produtos embalados com baixo teor de sódio são sempre mais saudáveis?
- Não automaticamente. Alguns produtos reduzem o sódio adicionando cloreto de potássio (relevante para pessoas com dietas com restrição renal), e outros substituem o sódio por açúcar ou gordura para melhorar o sabor. É importante ler a lista completa de ingredientes. Os alimentos inteiros e não processados são a opção mais fiável com baixo teor de sódio.
- Posso consumir algum sal numa dieta pobre em sódio?
- Sim — dietas com zero sódio são raramente necessárias ou sequer exequíveis; o sódio ocorre naturalmente em muitos alimentos inteiros. O objetivo é geralmente manter-se abaixo do valor diário em todas as fontes. Cozinhar de raiz com porções controladas de sal é tipicamente mais baixo em sódio do que as alternativas processadas.