Cukrzyca · kontrola poziomu cukru we krwi
Produkty ubogie w Cukry
Cukry naturalnie występujące i dodane łącznie (mono- i disacharydy). Obejmuje fruktozę w owocach, laktozę w produktach mlecznych oraz dodaną sacharozę / glukozę / syropy.
Szukasz informacji o tym, czym jest Cukry i skąd pochodzi? Zobacz przegląd Cukry.
Dlaczego warto ograniczyć cukry?
W kontroli poziomu cukru we krwi istotnym celem jest zazwyczaj ograniczenie cukrów dodanych, a nie cukrów ogółem — AHA zaleca ograniczenie cukrów dodanych do poniżej 25 g (kobiety) lub 36 g (mężczyźni) dziennie. Diabetes UK i ADA popierają spożywanie węglowodanów z żywności nieprzetworzonej, gdzie cukier jest naturalnie połączony z błonnikiem i innymi składnikami odżywczymi (owoce w całości), zamiast cukrów rafinowanych.
Produkty naturalnie o niskiej zawartości cukru to jajka, zwykłe mięsa i ryby, większość warzyw nieskrobiowych, zwykły nabiał (sery, jogurt naturalny; mleko zawiera laktozę, ale bez cukrów dodanych) oraz orzechy. Uważaj na ukryte cukry w jogurtach smakowych, płatkach śniadaniowych, granoli, sosach, daniach gotowych i napojach — w tym wielu reklamowanych jako "zdrowe".
Indeks i ładunek glikemiczny mają znaczenie obok surowej zawartości cukru: produkt o tej samej ilości gramów cukru może mieć bardzo różny wpływ na poziom cukru we krwi, zależnie od zawartości błonnika, tłuszczu i białka. Garść jagód z twarogiem działa zupełnie inaczej niż te same jagody zmiksowane w smoothie.
Podobne do Datte, chair et peau, sans noyau, sèche, z najmniejszą ilością cukry na początku
Nie znaleziono podobnych produktów dla tego składnika odżywczego.
Często zadawane pytania
- Jaka jest różnica między cukrami dodanymi a cukrami naturalnymi?
- Cukry naturalne występują w nieprzetworzonej żywności — fruktoza w owocach, laktoza w mleku. Towarzyszą im błonnik, woda i inne składniki odżywcze, które spowalniają wchłanianie. Cukry dodane to cukry (lub syropy) dodawane podczas przetwarzania lub przygotowania. Wytyczne zdrowotne skupiają się na cukrach dodanych, bo to z nich pochodzi większość nadmiernego spożycia; całe owoce są na ogół w porządku nawet w sporych porcjach.
- Czy substancje słodzące są bezpieczne dla osób z cukrzycą?
- Większość słodzików nieodżywczych (stewia, sukraloza, aspartam, erytrol, owoc mnicha) ma minimalny bezpośredni wpływ na poziom cukru we krwi i jest ogólnie uznawana za bezpieczną przez główne organy regulacyjne. Niektóre badania sugerują potencjalny wpływ na mikrobiotę jelitową, ale w zakresie kontroli glikemii stanowią rozsądną alternatywę dla cukru. Reakcje indywidualne są różne; skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania spersonalizowanych wskazówek.
- Dlaczego owoce są uważane za "niskocukrowe", skoro banany zawierają 12 g cukru?
- Cukier w całych owocach towarzyszy błonnikowi, wodzie, mikroskładnikom i czasowi żucia — wszystko to spowalnia wchłanianie w porównaniu z wypiciem takiej samej ilości cukru w soku lub napoju gazowanym. Ładunek glikemiczny (miara wpływu na poziom cukru we krwi uwzględniająca wielkość porcji i zawartość błonnika) jest umiarkowany dla większości całych owoców. Sok owocowy pozbawia owoce błonnika i zagęszcza cukier — to tę formę należy ograniczać, a nie całe owoce.
- Czy produkty "bez dodatku cukru" są zawsze niskocukrowe?
- Nie. "Bez dodatku cukru" oznacza, że żaden cukier nie został dodany podczas przetwarzania — ale produkt może nadal zawierać dużo cukrów naturalnych (np. suszone owoce, koncentraty soków owocowych lub produkty słodzone miodem, w zależności od regulacji). Dla osób zwracających uwagę na cukry ogółem (a nie tylko dodane) jedyną pewną metodą weryfikacji jest tabela wartości odżywczych.