Dieta DASH · nadciśnienie
Produkty ubogie w Sód
Minerał spożywany głównie w postaci soli kuchennej (chlorek sodu). Nadmiar podnosi ciśnienie krwi u osób wrażliwych na sól.
Szukasz informacji o tym, czym jest Sód i skąd pochodzi? Zobacz przegląd Sód.
Dlaczego warto ograniczyć sód?
W diecie niskosodowej FDA definiuje "niską zawartość sodu" jako 140 mg lub mniej na porcję. American Heart Association zaleca, aby większość dorosłych dążyła do spożycia poniżej 2 300 mg dziennie, z docelową wartością 1 500 mg dla osób z nadciśnieniem lub historią niewydolności serca. Wzorzec żywieniowy DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) kładzie nacisk na żywność nieprzetworzoną i wyraźnie ogranicza dodaną sól.
Około trzech czwartych sodu w diecie uprzemysłowionej pochodzi nie z solniczki, lecz z żywności pakowanej i dań restauracyjnych — pieczywa, przetworzonych mięs, zup, sosów i przypraw. To właśnie czytanie etykiet i wybór składników jest głównym narzędziem, a nie jedynie "mniejsze użycie soli podczas gotowania". Świeże owoce, warzywa, nieprzetworzone mięsa i większość surowych zbóż są naturalnie ubogich w sód.
Wśród produktów wysokosodowych, które warto zastąpić, znajdują się wędliny i przetworzone mięsa, konserwy zupne i buliony (szukaj wersji "o niskiej zawartości sodu"), sosy butelkowane, dania gotowe oraz większość serów (wyjątkami są twaróg i ricotta). Zioła, przyprawy, cytrusy, ocet i aromatyczne warzywa cebulowe (czosnek, cebula) mogą zastąpić sól jako źródło smaku bez wpływu na ciśnienie krwi.
Podobne do Bacon gerookt, z najmniejszą ilością sód na początku
- Pork, bacon, rendered fat, cooked 27MG na 100 gramów
- Babyfood, cereal, egg yolks and bacon, junior 48MG na 100 gramów
- Lettuce, wilted, with bacon dressing 118MG na 100 gramów
- McDONALD'S, Bacon Ranch Salad without chicken 132MG na 100 gramów
- Animal fat, bacon grease 150MG na 100 gramów
- Potato bake, made with bacon, cheese &/or cream 185MG na 100 gramów
- Zucchini slice, without bacon 197MG na 100 gramów
- Chicken or turkey garden salad with bacon and cheese, chicken and/or turkey, bacon, cheese, lettuce and/or greens, tomato and/or carrots, other vegetables, no dressing 228MG na 100 gramów
- McDONALD'S, Bacon Ranch Salad with Grilled Chicken 230MG na 100 gramów
- Chicken or turkey, breaded, fried, garden salad with bacon and cheese, chicken and/or turkey, bacon, cheese, lettuce and/or greens, tomato and/or carrots, other vegetables, no dressing 256MG na 100 gramów
- Potato, filled with bacon, cheese &/or sour cream 258MG na 100 gramów
- Seven-layer salad, lettuce salad made with a combination of onion, celery, green pepper, peas, mayonnaise, cheese, eggs, and/or bacon 265MG na 100 gramów
Często zadawane pytania
- Ile sodu dziennie uważa się za "niskie" spożycie?
- FDA definiuje produkty niskosodowe jako zawierające 140 mg lub mniej na porcję. American Heart Association zaleca większości dorosłych pozostanie poniżej 2300 mg dziennie, z docelową wartością 1500 mg dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, chorobą nerek lub rodzinną historią chorób serca. Brytyjski NHS zaleca limit 6 g soli dziennie, co odpowiada ok. 2400 mg sodu.
- Jaka jest różnica między solą a sodem?
- Sól kuchenna (chlorek sodu) zawiera ok. 40% sodu wagowo. Oznacza to, że 1 gram soli zawiera ok. 400 mg sodu. Etykiety żywieniowe w niektórych krajach (Wielka Brytania, UE) podają zawartość soli, w innych (USA) — sodu. Pomnóż ilość soli przez 0,4, aby uzyskać zawartość sodu; pomnóż zawartość sodu przez 2,5, aby uzyskać ilość soli.
- Czy pakowane produkty niskosodowe są zawsze zdrowsze?
- Niekoniecznie. Niektóre produkty obniżają zawartość sodu, dodając chlorek potasu (istotne dla osób na diecie nerkowej), a niektóre zastępują sód cukrem lub tłuszczem dla poprawy smaku. Czytanie pełnej listy składników jest ważne. Nieprzetworzona, naturalna żywność to najbardziej niezawodna opcja niskosodowa.
- Czy na diecie niskosodowej można jeść jakąkolwiek sól?
- Tak — ścisłe diety bezsolne są rzadko potrzebne lub w ogóle osiągalne; sód naturalnie występuje w wielu nieprzetworzonch produktach. Celem jest zazwyczaj pozostanie poniżej dziennego limitu ze wszystkich źródeł łącznie. Gotowanie od podstaw z kontrolowanymi porcjami soli jest zazwyczaj niskosodowym rozwiązaniem w porównaniu z przetworzonymi alternatywami.